La celebración de la efemérides incluyó también la entrega del premio anual del colectivo a la Venta Melchor de El Colorao
Casto Sánchez, uno de los miembros del Grupo Gastronómico Gaditano, durante la presentación del libro. Foto: José Antonio Lambiris
Texto: Pepe Monforte
El Grupo Gastronómico Gaditano ha cumplido 30 años de existencia y lo han celebrado con la publicación de un nuevo libro bautizado con el nombre de “Sabores Gaditanos”, un volumen que recoge 30 artículos de los propios integrantes del colectivo sobre cocina gaditana y una colección de 150 recetas, versiones que han ido realizando en este tiempo sobre platos o productos gaditanos.
El libro, de más de 220 páginas, se puede comprar en la librería Las Libreras Gaditanas (Avenida Cayetano del Toro, esquina con plaza Becquer. Teléfono: 956071733) a 18,80 euros. Precisamente hoy viernes se realizará una nueva presentación del ibro en este establecimiento a partir de las ocho de la tarde.
El volumen fue presentado el pasado sábado 30 de abril en un acto que tuvo lugar en el Hotel Playa Victoria de Cádiz donde se dieron cita un centenar de personas, entre ellos algunos de los premiados en anteriores ediciones de los premios anuales de este colectivo, considerados como los “Oscar” de la gastronomía gaditana. Así estaban Maite Córdoba, del restaurante El Faro, el primero que recibió el galardón, Juan Antonio Mena, del blog de Tubal, también premiado por su difusión de la cocina gaditana o María Luisa Ucero, que recibió el premio anual por su libro sobre la cocina gaditana.
Durante el acto hubo palabras de algunos de los miembros del grupo como su presidente actual, Pepe Pérez Moreno, que destacó la labor realizada durante estos treinta año y aprovechó para rendir homenaje también al presidente honorario y creador de la entidad Eugenio Barea. También tomó la palabra el hostelero gaditano Fernando Córdoba, para resumir los 30 años de la cocina gaditana. En varias de las intervenciones se destacó la evolución de la gastronomía gaditana en estas 3 décadas y se resaltó la importancia que han tenido las escuelas de hostelería y particularmente la Escuela de Hostelería de Cádiz, cuyos cursos han sido suspendidos por la Junta de Andalucía sin que hasta el momento este organismo público haya explicado las causas de esta decisión.
El presidente del grupo Pepe Pérez Moreno entrega una placa de agradecimiento a Eugenio Barea, presidente honorífico de la entidad y creador del colectivo. Foto: José Antonio Lambiris
El libro fue presentado por Casto Palacios, uno de los miembros del grupo, que resaltó la amplitud de temas que se tratan en los artículos y que van desde un análisis de la cocina tradicional y la nueva de Manolo Fernández Trujillo a un monográfico sobre la croqueta de Julio de La Torre.
Hay artículos, por ejemplo, sobre la alboronía una variante del pisto con mucha historia y que analiza un artículo de José Luis Flores o sobre la relación entre las letras del Carnaval y la gastronomía realizado por Manolo Maestre.
La segunda parte del libro es el apartado de 150 recetas y que recogen algunas fórmulas novedosas como unas papas aliñás con allec, un producto derivado de la salsa Garum, que están recuperando investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla o unas babetas con almejas, una original combinación con esta pasta, que recuerda a los tallarines, y que se usa en algunos guisos de la provincia.
La segunda parte del acto, que condujo el escritor gastronómico y miembro del grupo Carlos Spínola, consistió en la entrega del premio anual del colectivo que en esta año ha ido a para al restaurante Venta Melchor de El Colorao (Conil) por su trabajo “en la modernización y recuperación de la cocina de La Janda en particular y de toda la provincia en general” destaca el informe de méritos realizado para documentar el galardón.
El premio fue recogido por los propietarios del establecimiento, Petri Benitez y Juan Carlos Almazo. Ambos agradecieron el galardón y recordaron los comienzos del establecimiento, fundado en 1960 por los padres de Juan Carlos, Melchor Almazo García y su esposa Joaquina Muñoz García.
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Petri Benitez y Juan Carlos Almazo reciben el premio de manos del presidente honorario del Grupo Gastronomico Gaditano Eugenio Barea. Foto: José Antonio Lambiris
